DIAT

소년 문화 축제의 일환으로 시행되는 요리 대전의 주제는 “꿈과 희망을 요리하다” 입니다. 토너먼트 방식으로 진행될 이번 대회는 요리, 베이커리, 바리스타, 부문으로 나누어 진행되며 각 분야마다 관련 기업인과 전문가를 심사위원으로 선정하여 청소년의 소질 계발과 실력 향상의 장을 마련하고, 우수 기업과 진로 연계의 기회를 제공합니다. 요리에 관심 있는 청소년들은 참여하여 특색 있고 참신한 아이디어를 가지고 다양한 요리를 선보이며 마음껏 기량을 발휘하길 바랍니다.

청

◐ 대회안내 ◑

1. 대회일시 : 2025. 10. 11.(토) 13:00 ~ 18:00

2. 대회장소 : 코엑스 컨벤션 홀

3. 참가신청 : 청소년 문화 축제 홈페이지(http://www.ihd.or.kr)

4. 참가대상 : 지역 예선을 통과한 고등부/대학부 부문별 16팀(총 96팀)

※ 기타사항

- 참가부문 : 부문별 고등부/대학부 진행, 요리 부문(궁중요리, 한식, 중식, 양식, 퓨전요리), 베이커리 부문(제과, 제빵), 바리스타 부문

- 대회특전 : 각 부문 대상(상금 1천만 원), 관련 기업 채용 연계, 해외 유학

2025. 08. 30.

청소년문화축제추진위원회

요리의 세계

1. 한국 요리

한국은 기후와 풍토(風土)가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었다. 벼농사가 전파된 이후부터 곡물은 한국 음식문화의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다. 종류로는 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효(醱酵) 음식도 발달하였다. 재배(栽培) 채소뿐만 아니라 산야에 자생하는 채소의 종류도 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절(季節)에 따라 다양하게 차릴 수 있었다.

주식에 곁들여 먹는 음식

2. 파스타의 종류

파스타는 이탈리아어로 반죽이란 뜻이며 고대 로마 시대부터 이탈리아인들의 주식으로서 식생활 문화(Culture)에 중요한 역할(役割)을 담당해 온 음식으로 경질소맥 세몰리나에 물을 넣어 다양한 형태로 만든다. 모양에 따라 관 모양의 큰 파스타 리가토니, 나선형 홈이 있는 로티니, 작은 고둥 모양의 콘킬리에, 나선형 모양의 푸실리, 짧은 튜브 모양의 디탈리, 고기나 치즈로 소를 채운 토르텔리니, 샐러드에 종종 사용되는 마카로니, 끝을 사선으로 자른 튜브 모양의 펜네, 폭이 넓은 조각의 라사냐, 고기, 치즈, 야채로 소를 채운 라비올리, 주로 감자나 세몰리나 반죽에 계란과 치즈를 넣어 만든 뇨키, 탈리아텔레보다 더 두껍지만 폭은 그만큼 넓지 않은 페투치네 파스타 등 다양한 종류가 있다.

부문별 참가자 현황(단위:명)

구분	고등부	대학부
한식	23	77
베이커리	52	48
중식	32	68
양식	43	57
합계	150	250