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과제빵 산업 육성을 위해 매년 개최되고 있는 전국제과제빵박람회는 제과제빵 산업 종사자와 일반인은 물론 창업을 준비하는 분들에게 미래를 설계할 수 있도록 도와주는 국내 유일의 제과제빵 전문 박람회입니다. 이번 박람회에서는 케이크, 초콜릿 등을 직접 만들어 볼 수 있는 체험 행사도 함께 진행될 예정이며, 어린이들을 위한 포토 존과 연인들을 위한 러브 존, 옛 향수를 불러올 수 있는 메모리 존 등 전 연령대를 대상으로 하는 다양한 특별 존도 마련하였으니 많은 관심과 참여 바랍니다.

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★ 행사안내 ★

1. 행사일시 : 2026. 1. 28.(수) ~ 1. 30.(금)

2. 행사장소 : 코엑스 에메랄드 홀

3. 참가접수 : 홈페이지(http://www.ihd.or.kr) 게시판 또는 전화(02-123-4567) 접수

4. 후원기관 : 문화체육관광부, 한국산업인력공단, 소상공인시장진흥공단

※ 기타사항

- 전시품목 : 제과제빵 완제품, 제과제빵 기계(제분기, 반죽기, 도우컨디셔너, 오븐, 쇼케이스, 포장 기계 및 자재 등), 원부재료(밀가루, 마가린, 우유, 빙수 재료 등), 홈베이킹 기기 등

- 제공혜택 : 제과제빵 관련 교육기관 설명회, 창업 지원 컨설팅, 각종 제과제빵 만들기 체험 등

2026. 01. 24.

대한제과제빵협회

제과제빵

1. 제과제빵이란?

제과와 제빵의 구분은 이스트의 사용 유무이다. 제빵은 말 그대로 이스트를 넣어 발효 과정을 거치는 일반적인 빵을 말한다. 빵은 미생물이 유기물에 작용하여 생기는 현상인 발효(醱酵)를 이용한 것으로 보통은 밀가루를 사용하지만 보리, 호밀, 옥수수, 메밀, 쌀 등의 가루를 사용하기도 한다. 반면에 이스트를 사용하지 않는 것을 제과라고 하며, 쿠키, 머핀, 무스 케이크, 아이스크림, 초콜릿, 설탕 공예, 타르트 등의 다양한 제품(製品)들이 여기에 속한다. 직업군으로는 제과사, 제빵사, 파티시에, 쇼콜라티에(Chocolatier), 케이크 디자이너, 푸드 스타일리스트 등이 있다.

2. 설탕 공예

설탕 공예란 영국에서 시작된 기술로 설탕을 이용하여 여러 가지 꽃과 동물, 과일, 카드 등의 장식물들을 만드는 기술이다. 일반적으로 케이크 장식(裝飾)에 널리 사용되면서 설탕 공예가 발달되었고, 현재는 테이블 세팅, 액자, 집안을 꾸미는 소품 등으로 다양하게 활용되고 있다. 제조기법으로는 적당한 열과 수분을 첨가해 설탕 반죽을 만드는데 이때 원하는 색이나 성질을 만들기 위해 부재료를 넣기도 하고, 설탕 반죽을 틀에 부어 굳히기, 굳기 직전에 힘을 가해 늘리거나 뭉치기, 바람을 불어넣어 부풀리기 등의 여러 가지 방법을 활용하고 있다. 설탕의 폭넓은 가변성과 보존성으로 다양한 표현(表現)이 가능하며, 최근에는 요리의 가니쉬로 주목받는 경향(傾向)도 보인다.

음식의 외형을 돋보이게 하기 위해 장식 또는 곁들임으로 사용되는 식재료

연령별 박람회 참가자 현황(단위:명)

구분	남	여
초등부	30	52
중등부	99	103
고등부	120	100
대학생	286	250
일반인	200	123
합계	735	628